Elaboración de Vinos Artesanales

Módulo 1

Vino

El vino y su clasificación

¿Qué es un vino artesanal, qué es un vino patero, qué es un vino orgánico?

¿Por qué se llama vino artesanal?

Condiciones para ser un vino artesanal

Objetivos del productor de vino artesanal

Etapas para la elaboración del vino artesanal

Evolución de los componentes de la uva.

Maquinarias del proceso: Moledora, Prensas y Tanques

Técnicas de vinificación.

Cuidados en la cosecha.

Elaboración artesanal de vino tinto

Glosario de términos enológicos

Varietales y tipos de uva

Módulo 2

La vendimia

Determinación de alcohol en vinos

Importancia de la higiene en la elaboración de vinos

Lavado Botellas de Vino

Biofilm

Limpieza y desinfección en bodega

Etapas de la higiene

Higiene del vino

Despalillado de la uva.

Estrujado de la uva

Encubado de la Vendima

Módulo 3

Fermentación.

Descubado y Prensado del Orujo del Vino Mediante Prensa Horizontal de Discos.

Causas que más favorecen el desarrollo de las enfermedades del vino.

Trasiegos del vino.

Uso del Roble.

Embotellado artesanal del vino.

¿Cómo se almacena un vino?

Elaboración de Vino Tinto.

Etapas en la elaboración del vino blanco.

Módulo 4

¿Cómo podemos activar las levaduras si hacemos vino casero?

Elaboración de vino casero

Fermentación

Venta

Control de la calidad de los vinos mediante el uso de los sentidos

Enfermedades, defectos y alteraciones más frecuentes del vino

Fertilización en vid

Época de poda