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Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Elaboración de Quesos Artesanales y Productos Lácteos.
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Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Módulo 1
El queso.
Criterios de clasificación.
Etapas en la fabricación del queso.
Defectos de los quesos.
Quesos frescos.
Cuajos (vegetales y animales).
Elaboración de un queso provolone.
Quesos semiblandos.
El queso roquefort.
Clasificaciones de quesos.
Elementos necesarios para la elaboración de quesos.
El queso artesanal.
Elaboración del queso mozzarella.
Los quesos. Composición, elaboración y propiedades
nutricionales.
Módulo 2
Etapas del proceso de elaboración de quesos.
La pasterización de los quesos.
¿Cómo preparar la mejor tabla de quesos?
Clasificación de los quesos según el tiempo de curación.
La cata del queso.
Queso port salut.
Quesos de Francia.
Clasificación de los quesos españoles.
Quesos de Argentina.
Módulo 3
El yogurt.
Aporte nutricional del yogurt.
Características de cada tipo de yogur.
Los cultivos lácticos.
¿Qué es la leche?
La pasteurización de la leche.
Pasteurización de la leche según su aplicación.
Tipos de productos lácteos.
La manteca.
La lactosa.
La nata.
El dulce de leche.
El calcio en la leche.
Módulo 4
Coagulación de la leche.
Materia prima: los fermentos lácticos.
El desnatado de la leche.
Valor nutricional de los lácteos.
Los helados.
El yogur y otras leches fermentadas.
Probióticos y simbióticos.
Situación del mercado de lácteos y sus productos.
La realización de este curso te permitirá realizar actividades específicas en Industrias Lácteas, PyMES y como trabajador autónomo.
Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa.
Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet.
Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
80 HS CÁTEDRAS
Certificado oficial avalado mediante personería jurídica por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076. (Valor del certificado digital: $28.000, pudiendo abonar extra el envío del formato físico)
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Doble certificación: 1ra. Certificación expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. 2da. Certificación expedida por la
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Hablar ahoraMe gustó, estoy conforme a como fue el procedimiento de cada módulo y con el material q brindaron
Nicolas Sebastián
Estoy muy conforme con el curso de elaboración de queso artesanal. Toda la bibliográfica brindada es muy practica, ademas te brindan bibliográfica complementaria junto con vídeos que ayudan. Graciass
Antonela Belén Olivera
Excelente curso y totalmente recomendable
Ezequiel Demarchi
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