Módulo 1

Introducción a la producción de porcinos

El negocio ganadero porcino

Economía aplicada a la producción porcina

Comercialización de productos de porcinos

La oferta y demanda de carne porcina

Evolución de la producción de porcinos en Argentina

Anatomía y fisiología porcina

Breve reseña anatómica

Módulo 2

Reproducción en porcinos

Selección de reproductores

Mejoramiento genético en porcinos de explotación comercial

Manejo de reproductores

Causas de infertilidad en las reproductoras

Manejo eficiente de la maternidad y del lechón

Monta natural

Inseminación artificial

Técnicas de inseminación artificial

Módulo 3

Comportamiento del lechón  

Características al nacimiento

Cría y engorde: recomendaciones generales

Bienestar animal y estrés del ganado

Libertad de movimientos

El comportamiento de los porcinos

El descolmillado, corte de rabos y castración

Condición corporal en el ganado porcino

Módulo 4

Composición y calidad de la carne

Calidad de los cortes porcinos

Comercio de chacinados

El ciclo productivo del cerdo

Razas porcinas

Líneas comerciales

Cruzamientos de razas

Preferencias del consumidor argentino y extranjero

Módulo 5

Teoría de la alimentación

Digestión y digestibilidad de los alimentos

Nutrición de los cerdos

Funcionamiento del aparato digestivo de los cerdos

Concepto de ración

Tipos de raciones

Nociones sobre la formulación de piensos

Manejo de stock de alimentos

Distribución manual y mecanizada de alimentos

Módulo 6

Control del peso corporal

Factores que determinan la calidad de la carne

El sistema inmunitario de los cerdos

Manejo sanitario y terapéutico

Control de enfermedades

Enfermedades y patologías generales

Programa de vacunación

Formas de presentación y tipos de vacunas

Vías de administración

Módulo 7

Instalaciones en la producción de porcinos

Seguridad del lugar

Alojamiento y ambiente

Instalaciones de agua: bebederos, filtros, equipos de desinfección, etc.

Instalaciones en cebaderos

Recepción, engorde y enfermería

Zona de almacenamiento de alimentos y tanque de agua

Zona de depósito de estiércol y de efluentes

Módulo 8

Equipos, materiales y productos

Limpieza y desinfección

Desinsectación y desratización

Gestión y aprovechamiento de subproductos

Eliminación de residuos orgánicos, químicos y biológicos

Eliminación de purines y sistemas de eliminación

Maquinaria y equipos

Mantenimiento y prevención de riesgos y accidentes

Módulo 9

Higiene y protección personal en el uso de maquinaria y equipos

Exigencias ambientales de la producción  de porcinos

Cloración del agua

Industrialización y faena

Transporte de los animales

Descarga de los animales en el matadero

Momento óptimo del sacrificio

Empleo de aplicaciones informáticas genéricas y específicas en la gestión