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Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Historia y origen del vino
Morfología y Fisiología de la vid
El racimo de uva y su composición
Ecología vitícola
Siembra de la vid
Clima y suelos
Propagación de las vides
Riego de Uvas y Manejo del Agua
Poda de la vid
Viníferas
Principales variedades
Accidentes, plagas y enfermedades de la vid
Módulo 2
Vinos tintos según envejecimiento
Maceración carbónica en vinos
Aportes de la madera
La vendimia
Periodos de recolección o cosecha
Transporte y despalillado
Estrujado, escurrido y prensado
Lagar y corrección de los mostos
Fermentación alcohólica
Descube
Fermentación maloláctica
Módulo 3
Trasiego y clarificación
Crianza
La crianza oxidativa
El sistema de criaderas y soleras
Estabilización de los vinos
Embotellado de los vinos
Los vinos espumosos
Vinos espumosos gasificados
Módulo 4
Los vinos de aguja
Vinos tintos
Vinos blancos
Vinos rosados
Vinos dulces
Destilados de vino
El principio de la destilación
Vinos de mesa
Usos del vino: culinarios, medicinales y religiosos
Módulo 5
Bioquímica de las fermentaciones
Tipos de fermentación
Los depósitos de fermentación
Azúcares en la enología
La chaptalización
El sulfuroso
El vino y su estructura
Control de calidad de mostos y vinos
Los análisis del vino
Pasos de una cata organizada
Módulo 6
Vitivinicultura tradicional y moderna
Viejo continente
Chile, argentina y México
La Enología: ¿qué es?
Las fases de la enología
Sumiller: qué es y en qué se diferencia de un enólogo
La cata de vinos
Tipos de catas
Vocabulario básico de cata
Condiciones de la cata
Módulo 7
Equipamientos y útiles de la cata
Cuidados y servicio del vino
Temperatura del vino
El vino y la gastronomía
Maridaje: descripción e importancia
Reglas básicas del maridaje
Maridajes clásicos: entradas, aperitivos, carnes, postres,
etc.
Maridaje de setas y vinos
Alianzas clásicas de vinos
Módulo 8
Almacenajes y Preservación
Cata de Blancos, Rosados, Tintos y Tintos de Crianza
Tipos de maridaje
Enemigos del maridaje
Los defectos de los vinos
Identificar las alteraciones del vino
Economía vitivinícola
Introducción al Marketing
Estrategias de Marketing
Distribución y promoción
Comportamiento del comprador
Módulo 9
La bodega
Condiciones necesarias
Métodos de rotación de vinos
La bodeguilla o cava del día
Control de inventarios y stocks
Turismo enológico
Regiones enoturísticas
Denominación de Origen
Riesgos laborales en viticultura
Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa.
Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet.
Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
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