Módulo 1

• Capacidad de Almacenaje en Argentina
• El granel. Factores que afectan la conservación.
• Variables físicas: Temperatura. Humedad.
• Condiciones de cosecha, acondicionamiento y manipuleo.
• Propiedades físicas de la masa de granos: Porosidad. Fluidez. Segregación. Sorción.
• Variables químicas: Composición del grano y de la atmósfera intergranaria.
• Variables biológicas del medio: Insectos. Ácaros. Microorganismos. Roedores. Insectos: Diferenciación.
• Orígenes de la infestación. Daños. Ácaros: Factores que afectan su vida.
• Microorganismos: Factores que afectan el desarrollo de los hongos. Micotoxinas.
• Roedores: Diferenciación. Principales características.
• Variables biológicas de los granos: Longevidad. Respiración. Madurez post-cosecha. Germinación o brotación.
• Calentamiento espontáneo: Focos de calentamiento húmedo y seco.
• Medición de la temperatura a granel. Equipos móviles y fijos.
• Aireación: Descripción del equipo. Principios de manejo. Enfriamiento y secado con aireación.
• Secado: Principios del secado de granos. Descripción de secadoras. Velocidad de secado.
• Daños causados por el mal secado.
• Sistemas combinados de secado. Situación nacional.

Módulo 2

• Análisis Comercial: Estrategias que permiten, previa interpretación de las normas de comercialización, reconocer a simple vista la calidad de los granos.
• Liquidación y Cálculo: Interpretar las normas de comercialización de granos. Distinguir una mercadería apta para el recibo o rechazo y de esta forma liquidar la misma llenando los formularios necesarios para su comercialización.
• Tipificación: Permite una correcta observación morfológica de los granos y semillas
• Mercados Granareos: ¿Como está constituida la cadena comercial granaría?, las funciones de las bolsas de cereales y cámaras Arbitrales, los instrumentos de créditos existentes, como se opera en el mercado disponible, en el mercado de futuro y opciones, y los tipos de operaciones existentes en la actualidad.
• Producción y cultivo: Panorama productivo general, distribución e importancia de los distintos granos que existen en nuestro país. Proceso de industrialización de los diferentes granos como el maíz, trigo, cebada, arroz,
• Aplicación Industrial: Elementos y Métodos físicos-químicos que permiten analizar la calidad de la mercadería.
• Recibo y Almacenamiento de Granos: Procesos e instalaciones de una planta de acopio, industria o puerto para comprender su funcionamiento.
• Conservación de Granos Almacenados: El objetivo es el manejo de las variables físicas, químicas y biológicas, tanto de los granos como del medio ambiente.